Tương ớt Gochujang là gì? Cách dùng và chọn loại ngon nhất 2025

Mua Gochujang chính hãng Hàn Quốc tại Việt Nam. Hướng dẫn chọn loại ngon, độ cay phù hợp và cách dùng nấu món Hàn đúng vị!

Gochujang là gì? Ẩm thực Hàn Quốc

Không có Gochujang, món Hàn sẽ mất đi một nửa hương vị – vị cay nhẹ, hậu ngọt và thơm dịu đặc trưng của tương ớt lên men. Khác với tương ớt Việt Nam vốn cay gắt và mặn đậm, Gochujang có độ cay vừa phải, xen chút ngọt của gạo nếp và vị mặn dịu của đậu lên men.

Chính sự kết hợp này tạo nên hương vị “đậm mà không gắt”, “cay mà vẫn dễ chịu” – điều khiến người Việt ngày càng chuộng khi ăn cùng thịt nướng, cơm trộn hay bánh gạo cay.

Thành phần và hương vị đặc trưng của tương ớt Gochujang Hàn Quốc

Gochujang là tương ớt lên men truyền thống của Hàn Quốc, xuất hiện trong hầu hết các món ăn nổi tiếng như bibimbap, tteokbokki hay gà sốt cay. Khác với tương ớt Việt Nam được nấu chín, Gochujang được ủ tự nhiên hàng tháng trời, tạo nên vị cay – ngọt – mặn hòa quyện rất đặc trưng.

Thành phần chính: Ớt đỏ Hàn Quốc xay mịn (gochugaru), gạo nếp hoặc bột gạo nếp giúp tạo độ sánh, đậu nành lên men (meju), muối biển tinh khiết, mạch nha (giúp lên men và tạo vị ngọt dịu tự nhiên)

Hương vị đặc trưng: Cay nhẹ: không mùi nồng nặc như ớt Việt mà dịu, ấm, lan dần. Hậu ngọt: từ gạo nếp và mạch nha, tạo cảm giác “êm cổ”. Mặn dịu, cân bằng mà không gắt cùng mùi thơm lên men: phảng phất như miso Nhật, nhưng đậm hơn.

Tương ớt Gochujang dùng để làm gì? 7 món ngon không thể thiếu tương ớt Hàn Quốc

Nếu bạn từng tự hỏi “Gochujang dùng để làm gì?”, thì câu trả lời rất đơn giản: gần như mọi món Hàn nổi tiếng đều có nó. Chỉ cần 1 muỗng nhỏ, hương vị món ăn có thể thay đổi hoàn toàn cay dịu, thơm ngọt, đậm đà đúng kiểu Hàn.

Dưới đây là 7 món ăn phổ biến nhất sử dụng Gochujang:

• Bibimbap – Cơm trộn Hàn Quốc: Gochujang là linh hồn của nước sốt trộn cơm, giúp hòa quyện vị rau, thịt và trứng thành một tổng thể cân bằng.

• Tteokbokki – Bánh gạo cay: Nhờ Gochujang, món bánh gạo đơn giản trở nên đặc sánh, cay nhẹ và có màu đỏ hấp dẫn đặc trưng.

• Dakgalbi – Gà xào sốt Gochujang:  Vị cay, ngọt, mặn hòa quyện làm dậy mùi thịt nướng và rau củ, rất “bắt cơm”.

• Sốt ướp BBQ Hàn Quốc: Gochujang là thành phần chính trong nước ướp thịt nướng, giúp thịt mềm, thơm và có màu đẹp mắt.

• Làm sốt chấm cho kimbap, gyoza hoặc tempura: Pha Gochujang với chút mật ong, mè rang và dầu mè, bạn có ngay nước chấm “chuẩn vị Hàn” trong vài giây.

• Làm nước sốt mì cay hoặc cơm trộn tương: Một chút Gochujang giúp món ăn có chiều sâu hương vị và cảm giác “ấm bụng” đặc trưng của món Hàn.

Gochujang có cay không? Phân loại cấp độ cay cho người mới bắt đầu

Một trong những câu hỏi phổ biến nhất khi nhắc đến tương ớt Hàn là: “Gochujang có cay không?” Câu trả lời là: cay vừa phải, nhưng có nhiều cấp độ khác nhau, tùy theo hãng và loại sản phẩm. Tại Hàn Quốc, Gochujang được chia theo thang cay 1 – 5, từ nhẹ đến siêu cay:

Loại nhẹ (Mild – cấp 1, 2): Phù hợp với người mới ăn cay hoặc trẻ em. Thương hiệu: CJ Mild, Chung Jung One Sweet & Mild. Hậu ngọt rõ, cay nhẹ như ớt chuông, rất hợp với món cơm trộn và sốt chấm.

Loại cay vừa (Medium Hot – cấp 3): Cân bằng giữa cay và ngọt, phổ biến nhất tại Việt Nam. Thương hiệu: Bibigo Medium Hot, O’Food Original. Phù hợp nấu bánh gạo cay, BBQ, mì cay, vị cay lan nhưng không gắt.

Loại siêu cay (Extra Hot – cấp 4, 5): Dành cho người thích cảm giác “bốc hỏa” kiểu Hàn. Thương hiệu: Haechandle Extra Hot, Samyang Spicy Gochujang. Chỉ cần 1 muỗng nhỏ là đủ khiến món ăn “đổ mồ hôi nhưng vẫn ghiền.”

1 muỗng Gochujang cay tương đương ½ muỗng tương ớt Việt Nam, nhưng vị cay “ấm” và lan sâu hơn, không rát cổ. Nếu bạn thích vị cay nhẹ, đậm đà, không sốc, hãy chọn loại Bibigo hoặc CJ Mild vừa hợp khẩu vị, vừa dễ chế biến trong món Việt như thịt nướng, mì xào hay cơm trộn.

Mua Gochujang ở đâu tại TP.HCM? Địa chỉ uy tín và giá mới nhất 2025

Nếu bạn đang sống ở TP.Hồ Chí Minh và muốn mua Gochujang chính hãng, có khá nhiều địa điểm uy tín, dễ tìm, và giá hợp lý. Dưới đây là danh sách chi tiết được người dùng đánh giá cao nhất năm 2025. 

Siêu thị Hàn Quốc & chuỗi lớn tại TP.HCM:

• Lotte Mart (quận 7, quận 11, Gò Vấp): luôn có sẵn các thương hiệu nổi tiếng như Bibigo, CJ Haechandle, O’Food.

• K-Mart (Nguyễn Văn Trỗi, Phú Nhuận) và Emart (Gò Vấp): chuyên hàng Hàn Quốc nhập khẩu chính ngạch.

• Ưu điểm: có tem phụ tiếng Việt, ngày sản xuất rõ ràng, và thường có chương trình giảm giá theo mùa.

Mua online tại TP.HCM (giao nhanh trong ngày):

• Shopee Mall và Lazada Mall đều có gian hàng chính hãng của Bibigo, CJ, Haechandle.

• Khi đặt hàng, hãy chọn gian hàng “Mall” để đảm bảo 100% là hàng thật, có hóa đơn và tem chống giả.

• Thời gian giao hàng nội thành chỉ 1–2 ngày, hoặc giao 4h với các shop ở TP.HCM.

Cửa hàng đặc sản Hàn Quốc & Hanuri.food:

• Hanuri.food (Q.1, Q.7) – chuyên review và bán các loại Gochujang chính hãng, giúp bạn chọn được độ cay và hương vị phù hợp khẩu vị người Việt.

• Ngoài ra, bạn có thể ghé Korean House (Nguyễn Trãi, Q.5) hoặc Little Korea Mart (Phú Mỹ Hưng, Q.7) – nơi có nhiều lựa chọn Gochujang từ dòng Mild đến Extra Hot.

Giá Gochujang tại TP.HCM năm 2025:

• Trung bình 70.000 – 150.000đ/hộp 500g, tùy thương hiệu.

• Một số cửa hàng cao cấp có loại Gochujang Organic hoặc Premium giá từ 180.000 – 220.000đ.

Cách nhận biết hàng thật – hàng giả: Hàng thật có tem phụ tiếng Việt, mã QR kiểm tra nguồn gốc, và nhãn tiếng Hàn in sắc nét, in nổi. Hàng giả thường màu nhạt, chữ mờ, không có QR hoặc sai chính tả tiếng Hàn. Mẹo nhỏ: Nếu bạn thấy Gochujang có mùi hắc, ngọt gắt hoặc cay nồng bất thường, khả năng cao là hàng nhái – hãy đổi ngay để tránh ảnh hưởng sức khỏe.

Câu hỏi thường gặp về tương ớt Gochujang

Gochujang có ăn sống được không?

Có. Gochujang là tương ớt lên men, nên bạn có thể ăn trực tiếp mà không cần nấu. Tuy nhiên, để ngon và dễ ăn hơn, nên pha loãng với mật ong, dầu mè hoặc nước lọc trước khi dùng làm sốt chấm hoặc trộn cơm.

Có loại Gochujang không cay không?

Có! Hãy chọn dòng “Mild” hoặc “Sweet” như CJ Mild Gochujang hay Chung Jung One Sweet Sauce. Chúng có độ cay nhẹ, hậu ngọt phù hợp cho người Việt không ăn cay hoặc trẻ em.

Gochujang khác Ssamjang thế nào?

Gochujang là tương ớt cay, vị đậm, mặn nhẹ, hậu ngọt. Ssamjang là tương trộn (Gochujang + tương đậu lên men) béo hơn, ít cay hơn, thường dùng chấm thịt nướng.

Có thể thay Gochujang bằng gì? 

Nếu chưa có Gochujang, bạn có thể pha tạm: 1 muỗng tương ớt Việt + ½ muỗng mật ong + ½ muỗng tương miso. Vị sẽ gần giống nhưng thiếu mùi thơm gạo lên men đặc trưng của tương Hàn.

Gochujang thật có vị cay “ấm”, không rát cổ, và càng để lâu càng đậm vị giống như nước mắm ủ lâu năm của Việt Nam.

Thử ngay một hũ tương ớt Gochujang!

Giờ đây, bạn không cần sang Hàn Quốc để thưởng thức tương ớt Gochujang vì Gochujang chính hãng đã có mặt ở khắp TP.HCM, từ siêu thị đến cửa hàng online. Hãy thử một lần nấu món Hàn tại nhà, bạn sẽ hiểu vì sao cả thế giới mê mẩn hũ tương đỏ đặc biệt này. Bạn thường dùng Gochujang để làm món gì nhất: bánh gạo cay, cơm trộn hay sốt chấm BBQ? Hãy chia sẻ dưới phần bình luận nhé và đừng quên theo dõi Hanuri.food để xem thêm những review chân thực nhất về gia vị và món Hàn đang hot nhất 2025!