Cách nấu mì Udon nước và xào ngon

Học cách nấu mì Udon Nhật Bản chuẩn vị tại nhà, sợi dai mềm, nước dùng đậm đà. Có cả công thức mì Udon nước & Udon xào cho người mới bắt đầu!

Mì Udon là gì?

Mì Udon Nhật Bản được làm từ bột mì, nước và muối. Sợi mì to, tròn, trắng và có độ đàn hồi đặc trưng, khi ăn cảm nhận rõ sự mềm, dai và thơm nhẹ của bột mì cao cấp.

Khác với ramen thường có sợi nhỏ, dai và dùng với nước dùng đậm vị xương, thì Udon lại có hương vị thanh nhẹ, dễ ăn và linh hoạt. Người Nhật thường thưởng thức Udon quanh năm: mì Udon nóng vào mùa đông để sưởi ấm, và Udon lạnh (Zaru Udon) vào mùa hè để giải nhiệt.

Một điều thú vị là bạn hoàn toàn có thể nấu mì Udon chuẩn vị Nhật chỉ trong 10 phút tại nhà. Chỉ cần chọn đúng loại mì (tươi, khô hoặc đông lạnh), thêm nước dùng dashi hoặc nước hầm gà là đã có ngay một bữa ăn đậm phong cách Nhật Bản.

Không chỉ ngon, Udon còn là món mì “đa năng” nhất của ẩm thực Nhật, có thể ăn kèm thịt bò, tôm chiên tempura, trứng luộc, hoặc đơn giản là nước tương và hành lá. 

Phân biệt các loại mì Udon phổ biến – Chọn đúng loại trước khi nấu

Trước khi nấu, việc chọn đúng loại mì Udon phù hợp sẽ quyết định hương vị và độ ngon của món ăn. Dưới đây là 3 loại phổ biến nhất bạn dễ dàng tìm thấy tại Việt Nam:

Udon tươi (Fresh Udon): Sợi mềm, dẻo, thơm nhẹ mùi bột mì. Loại này nấu cực nhanh, chỉ cần trụng 2 – 3 phút là dùng được. Thích hợp cho món Udon nước hoặc Udon xào kiểu Nhật.

Udon khô (Dried Udon): Dạng đóng gói giống mì Ý, cần luộc trước 8 – 10 phút cho sợi nở đều. Phù hợp với những ai muốn bảo quản lâu, dùng nấu Udon nóng hoặc Udon lạnh (Zaru Udon).

Udon đông lạnh (Frozen Udon): Giữ nguyên độ dai như mì tươi, cực kỳ tiện lợi. Chỉ cần cho vào nước sôi 1 – 2 phút, sợi sẽ tơi ra ngay. Rất hợp cho người bận rộn hoặc muốn món ăn “chuẩn vị nhà hàng Nhật”.

Thương hiệu gợi ý dễ mua tại TP.HCM: Sanuki Udon, Maruchan, CJ Bibigo. Nếu bạn mới bắt đầu, hãy chọn Udon đông lạnh nhanh, ngon và khó sai nhất.

Chuẩn bị nguyên liệu cơ bản (cho 2 người)

Để nấu một tô mì Udon chuẩn vị Nhật ngay tại nhà, bạn chỉ cần vài nguyên liệu đơn giản và dễ tìm:

• Mì Udon: 300g (tươi, khô hoặc đông lạnh đều được).

• Nước dùng: dùng dashi truyền thống của Nhật hoặc thay bằng nước luộc gà/nước hầm xương Việt để hợp khẩu vị.

• Gia vị: nước tương Nhật (shoyu), mirin, đường, ít muối.

• Topping gợi ý: trứng luộc lòng đào, hành lá, nấm shiitake, tôm tempura, thịt bò hoặc cá viên.

Mẹo nhỏ: Nếu bạn thích vị kiểu Việt, có thể thêm vài lát gừng, tiêu xay hoặc rau mùi để nước dùng dậy hương hơn.

Cách nấu mì Udon nước – Chuẩn Nhật nhưng cực dễ nấu

Chỉ với 15 phút, bạn có thể tự làm một tô mì Udon nước nóng hổi chuẩn vị Nhật Bản ngay tại nhà.

Bước 1️: Luộc mì Udon

• Dùng 1 lít nước cho 300g mì.

• Luộc 8 – 10 phút (tùy loại mì khô hay đông lạnh).

• Vớt ra, xả nước lạnh ngay để sợi mì săn và dai hơn – bí quyết mà đầu bếp Nhật luôn làm.

Bước 2️: Nấu nước dùng

• Cho 400ml nước dashi (hoặc nước luộc gà) vào nồi.

• Thêm 2 muỗng canh nước tương Nhật, 1 muỗng mirin, ½ muỗng đường.

• Đun nhỏ lửa 5 phút cho hương vị hòa quyện.

Bước 3️: Trình bày & thưởng thức

• Cho mì vào tô, chan nước dùng nóng lên trên.

• Thêm topping: trứng lòng đào, tôm tempura, thịt bò xào, hành lá, nấm.

Mẹo nhỏ: Bạn có thể cho thêm ít dầu mè để tạo hương thơm đặc trưng. Món này ăn kèm kimchi hoặc gừng hồng sẽ giúp cân vị rất tốt.

Cách làm mì Udon xào (Udon Yaki)

Nếu bạn thích vị đậm đà như mì xào Việt Nam, thì Udon Yaki chính là lựa chọn hoàn hảo. Món này vừa nhanh, vừa thơm, ăn “ngon miệng” hơn cả cơm chiên.

Bước 1️: Luộc mì Udon

• Luộc mì trong 8 – 10 phút, vớt ra xả nước lạnh để sợi không dính.

• Để ráo, trộn nhẹ với 1 muỗng dầu ăn cho sợi tơi.

Bước 2️: Xào nhân

• Phi thơm hành tỏi, cho thịt bò, tôm hoặc gà vào xào chín.

• Thêm rau củ như bắp cải, cà rốt, hành tây, nấm để món ăn nhiều màu sắc và dinh dưỡng.

Bước 3️: Cho mì vào và nêm nếm

• Thêm 2 muỗng nước tương Nhật, 1 muỗng dầu hào, 1 ít mè rang.

• Xào lửa lớn 1 – 2 phút cho sợi mì thấm đều gia vị.

Mẹo: Cho thêm kimchi, trứng chiên hoặc phô mai nếu muốn phong cách Hàn – Nhật kết hợp, vị cay nhẹ rất “cuốn”. Udon xào là món lý tưởng cho bữa tối nhanh gọn chỉ 15 phút, không cần nước dùng, nhưng vẫn đủ vị ngọt, mặn, béo hài hòa.

Mì Udon ăn với gì? – Gợi ý topping “chuẩn Nhật”, dễ kiếm ở Việt Nam

Một tô mì Udon ngon đúng vị là nằm ở topping. Dưới đây là những gợi ý dễ tìm, phù hợp cả với khẩu vị Việt:

Thịt bò cắt lát mỏng (kiểu Gyudon): Xào nhanh với nước tương, mirin và hành tây, thịt ngọt mềm tan ngay khi chan vào nước dùng Udon.

Tôm chiên tempura: Lớp bột giòn tan tương phản với sợi mì mềm, tạo cảm giác “ăn vui miệng” đúng kiểu Nhật.

Trứng luộc lòng đào hoặc trứng sống: Cho lên mặt tô Udon nóng, lòng đỏ hòa vào nước dùng tạo vị béo mượt đặc trưng.

Rong biển, nấm hương, củ cải trắng bào: Tạo độ thanh và cân bằng, giúp món ăn không ngấy rất hợp cho người Việt ưa vị nhẹ.

Câu hỏi thường gặp về mì Udon

Mì Udon có khác mì Ramen không?

Có. Udon sợi to, mềm, vị thanh và không có trứng. Ramen sợi nhỏ, vàng, có trứng trong bột nên dai hơn và nước dùng béo hơn. Nếu bạn thích vị nhẹ, dễ tiêu chọn Udon. Nếu thích đậm, béo, thơm chọn Ramen.

Mì Udon bao nhiêu calo?

Trung bình 1 tô Udon khoảng 250 – 350 calo, tùy lượng topping. Udon hấp hoặc luộc ít dầu là lựa chọn “healthy” hơn so với mì xào.

Có thể dùng nước dùng Việt thay dashi không?

Hoàn toàn được. Bạn có thể dùng nước hầm xương heo hoặc gà thay dashi, chỉ cần thêm ít nước tương và rong biển để giữ vị thanh ngọt kiểu Nhật.

Mì Udon để tủ lạnh được bao lâu?

• Mì tươi: 2 – 3 ngày trong ngăn mát.

• Mì khô: bảo quản đến 6 tháng nơi khô ráo.

• Mì đã nấu: nên dùng trong 24 giờ để tránh bở và mất hương vị.

Mua mì Udon ở đâu tại TP.HCM (Cập nhật 2025)

Nếu bạn đang tìm mì Udon chuẩn Nhật ngay tại TP.HCM, có rất nhiều lựa chọn uy tín và dễ mua:

Siêu thị Nhật và Hàn lớn: Aeon Mall, K-Mart, Lotte Mart đều có quầy thực phẩm Nhật với các thương hiệu nổi tiếng như Maruchan, Sanuki, CJ Udon. Sản phẩm ở đây nhập chính ngạch, có tem phụ tiếng Việt và hạn sử dụng rõ ràng.

Mua online chính hãng: Trên Shopee Mall và Lazada Mall, chọn gian hàng chính hãng của CJ hoặc Maruchan để đảm bảo chất lượng. Tìm logo “Mall” để tránh hàng kém chất lượng hoặc hết hạn.

Hanuri.food: Ngoài bán sản phẩm, Hanuri.food còn có review chi tiết từng loại mì Udon, hướng dẫn chọn loại phù hợp khẩu vị Việt và gợi ý cách nấu ngon tại nhà.

Giá trung bình: 70.000 – 150.000đ/gói (tùy loại khô, tươi hay đông lạnh). Thử nấu một tô Udon tại nhà ngay hôm nay!

Theo dõi Hanuri.food để khám phá thêm nhiều công thức Nhật & Hàn mới nhất mỗi tuần!