Mì lạnh Hàn Quốc (Naengmyeon): Cách làm, địa chỉ ăn ngon ở TP.HCM

Khám phá mì lạnh Hàn Quốc – món ăn “giải nhiệt” chuẩn Seoul. Cách làm Bibim Naengmyeon tại nhà, top quán ngon TP.HCM & mẹo chọn mì chính hãng!

Nội Dung Chính

Mì lạnh Hàn Quốc là gì? Phân biệt các loại phổ biến nhất

Mì lạnh Hàn Quốc (Naengmyeon) thường được phục vụ trong nước dùng lạnh hoặc sốt cay lạnh, giúp “giải nhiệt” hoàn hảo vào mùa hè. Sợi mì được làm từ kiều mạch, khoai tây hoặc khoai lang, có độ dai tự nhiên, mảnh và trơn nhẹ khi ăn.

Khác với các món mì Việt như phở hay bún bò vốn đậm vị và nhiều dầu, mì lạnh Hàn Quốc mang lại cảm giác thanh mát, nhẹ bụng và ít béo hơn nhiều.

Ba loại mì lạnh Hàn Quốc phổ biến nhất

Mul Naengmyeon (물냉면) – Mì lạnh nước

Nước dùng nấu từ thịt bò, củ quả và dấm táo, sau đó làm lạnh bằng đá viên.
Vị thanh, ngọt nhẹ, dùng lạnh trực tiếp.
Thường ăn kèm trứng luộc, dưa leo, củ cải và vài lát lê Hàn Quốc.

Bibim Naengmyeon (비빔냉면) – Mì lạnh trộn cay

Không có nước dùng, sợi mì trộn với sốt gochujang cay ngọt.
Phù hợp với ai thích vị đậm và cay nhẹ.
Topping gồm lê, dưa leo, thịt bò luộc và trứng luộc nửa chín.

Hwe Naengmyeon (회냉면) – Mì lạnh hải sản

Mì trộn với cá sống hoặc hải sản thái mỏng, vị chua, cay, ngọt đặc trưng.
Rất phổ biến tại các nhà hàng Hàn Quốc vào mùa hè.

Gợi ý: Nếu bạn mới thử lần đầu, hãy chọn Bibim Naengmyeon vị cay nhẹ, dễ ăn và hợp khẩu vị người Việt hơn.

Cách nấu mì lạnh Hàn Quốc tại nhà

Không cần đầu bếp Hàn, bạn hoàn toàn có thể tự nấu mì lạnh chuẩn vị Seoul tại nhà chỉ trong 15 phút. Đây là công thức tối giản, dễ thực hiện nhưng vẫn giữ được trọn vị thanh mát và đậm chất Hàn Quốc.

Nguyên liệu cơ bản:

1 gói mì lạnh đóng sẵn (Bibim hoặc Mul Naengmyeon – thương hiệu CJ, Paldo, Ottogi).
100g thịt bò luộc lát mỏng.
½ quả lê Hàn hoặc lê Việt, ½ quả dưa leo bào sợi, 1 trứng luộc chín vừa.
Đá viên, giấm táo, mù tạt Hàn (optional).
Sốt gochujang (với mì trộn) hoặc nước dùng lạnh gói sẵn (với mì nước).

Cách làm từng bước:

Bước 1: Luộc mì 3 – 4 phút, đến khi sợi vừa mềm thì vớt ra và xả ngay bằng nước lạnh có đá để giữ độ dai.

Bước 2: Chuẩn bị nước dùng lạnh: pha gói súp dashi hoặc nước thịt bò với nước lạnh, thêm vài viên đá.

Bước 3: Xếp mì vào tô, cho topping lên trên – thịt bò, dưa leo, lê và trứng luộc.

Bước 4: Thêm đá, giấm táo và chút mù tạt để tạo vị cay nồng dịu, đúng “chuẩn Seoul”.

Mì lạnh ăn với gì? – Gợi ý topping và món kèm chuẩn vị Hàn Quốc

Topping truyền thống không thể thiếu

Thịt bò luộc lát mỏng: tạo vị ngọt tự nhiên, trung hòa độ chua cay của nước dùng.
Lê Hàn Quốc hoặc lê Việt: mang lại vị thanh mát, cân bằng vị cay.
Trứng luộc hoặc trứng lòng đào: béo nhẹ, giúp món ăn đậm đà hơn.
Dưa leo, củ cải đỏ, kimchi: tăng độ giòn, cay nhẹ, đúng phong cách Hàn Quốc.

Món ăn kèm phổ biến tại Hàn (và bạn có thể thử ở Việt Nam)

Mandu (bánh xếp Hàn Quốc): chiên giòn hoặc hấp, ăn cùng mì lạnh là combo “chuẩn Hàn” nhất.
Tempura (tôm chiên giòn): giúp bữa ăn thêm phần thú vị, đối lập giữa lạnh và nóng.
Kimchi: món ăn kèm không thể thiếu, giúp vị mì thêm đậm và dễ ăn hơn.

Đồ uống gợi ý

Soju lạnh hợp với Bibim Naengmyeon cay nhẹ, mang cảm giác “chill đúng kiểu Seoul.”
Trà lúa mạch (Bori Cha) thanh lọc, giảm dầu mỡ, được phục vụ tại hầu hết quán Hàn Quốc.

Mẹo nhỏ: Khi ăn mì lạnh ở nhà, bạn có thể thêm ít mè rang và vài lát hành lá, món ăn sẽ thơm hơn, giống hệt trong các quán ăn Seoul.

Top 5 quán mì lạnh Hàn Quốc ngon nhất TP.HCM

Nếu bạn đang tìm một tô mì lạnh “chuẩn Hàn” giữa lòng Sài Gòn, thì đây là danh sách những quán được cộng đồng ẩm thực đánh giá cao nhất 2025 từ không gian, nước dùng cho đến hương vị tinh tế đúng kiểu Hàn Quốc.

Gogi House – Mì lạnh “chuẩn vị Seoul”

Điểm nổi bật: nước dùng trong, thanh và ngọt từ thịt bò hầm lâu giờ.
Thịt bò thái mỏng, mềm tan trong miệng, ăn kèm lê giòn và trứng luộc béo nhẹ.
Giá: 150.000 – 180.000đ/tô.

Don Chicken (Q.1 & Q.7)

Nổi tiếng với Bibim Naengmyeon cay nhẹ, vị ngọt hài hòa, dễ ăn.
Không gian hiện đại, có phòng riêng – phù hợp đi nhóm hoặc hẹn hò.
Giá: 130.000 – 160.000đ/tô.

Maru Korean Restaurant (Q.1)

Chuyên mì lạnh nước kiểu Bắc Hàn – nước dùng trong vắt, mát lạnh, vị nhẹ.
Topping đơn giản nhưng tinh tế: thịt bò, lê, trứng, củ cải trắng.
Giá: 180.000 – 200.000đ/tô.
💬 Nhiều người Hàn sinh sống tại TP.HCM chọn đây là quán “chuẩn vị quê nhà.”

Hanuri Korean Fast Food (Q.1, Q.10)

Quán ăn nhanh quen thuộc của giới trẻ Sài Gòn.
Bibim Naengmyeon cay ngọt vừa phải, giá mềm, 80.000 – 100.000đ/tô.
Vị được điều chỉnh hợp khẩu vị người Việt, topping đầy đặn, nước sốt đậm đà.

K-BBQ Premium (Phú Mỹ Hưng)

Không gian sang trọng, phục vụ mì lạnh trong tô inox có đá thật.
Nước dùng pha giữa dashi và thịt bò hầm, vị mặn nhẹ và cực kỳ mát.
Giá: 200.000 – 230.000đ/tô.

Mua mì lạnh Hàn Quốc chính hãng ở TP.HCM

Nếu bạn muốn tự nấu mì lạnh Hàn Quốc chuẩn vị tại nhà, việc chọn mua đúng thương hiệu chính hãng là yếu tố cực kỳ quan trọng. Nhiều sản phẩm trôi nổi trên thị trường có hương vị sai lệch, thậm chí chứa chất bảo quản cao, khiến món ăn mất đi độ thanh tự nhiên vốn có của mì lạnh.

Dưới đây là những địa chỉ uy tín – giá tốt – đảm bảo hàng nhập khẩu chính ngạch tại TP.HCM mà bạn nên biết.

Siêu thị lớn

Lotte Mart, K-Mart, Emart, Aeon Mall đều có quầy thực phẩm Hàn Quốc chuyên biệt.
Bạn dễ dàng tìm thấy các dòng CJ Bibigo, Paldo Naengmyeon, Ottogi Cold Noodles với tem phụ tiếng Việt và hạn sử dụng rõ ràng.
Ưu điểm: hàng tươi mới, bảo quản lạnh đúng chuẩn, có thể mua kèm topping hoặc nước dùng đóng gói.

Mua online chính hãng (tiện lợi và thường có khuyến mãi)

Shopee Mall, Lazada Mall chọn gian hàng CJ, Paldo, Ottogi Official Store để đảm bảo chính hãng 100%.
Nên kiểm tra logo “Mall”, hóa đơn điện tử và mã QR trên bao bì trước khi thanh toán.
Giá trung bình: 60.000 – 120.000đ/gói, tùy hương vị và thương hiệu. Gợi ý: combo 3 gói mì lạnh CJ có sẵn nước dùng và tương gochujang tiện lợi cho người mới bắt đầu.

Cửa hàng Hàn uy tín tại TP.HCM

Hanuri.food chuyên review, tư vấn và bán hàng nhập chính hãng, có hướng dẫn chọn mì phù hợp khẩu vị Việt.
Korean Mart Q.7, Little Korea Mart Q.1 nổi tiếng trong cộng đồng người Hàn tại Sài Gòn, bán đủ loại mì lạnh từ Hàn Quốc, có cả đồ ăn kèm như kimchi, mandu, nước dùng dashi.

Mẹo ăn mì lạnh ngon “chuẩn Hàn” mà ít ai biết

Bạn có biết không, khi ăn mì lạnh không chỉ để giữ lạnh lâu hơn, mà còn giúp hương vị đạt đúng chuẩn Seoul thì 3 bí quyết đơn giản dưới đây bạn nên áp dụng.

Thứ nhất: Thêm đá viên nhỏ khi ăn

Đừng ngại cho vài viên đá nhỏ vào tô mì, đó là cách người Hàn giữ độ lạnh ổn định trong suốt bữa ăn. Khi nước dùng vẫn mát lạnh đến giọt cuối cùng, sợi mì sẽ dai, không bị nhão và hương vị cay ngọt luôn cân bằng.

Thứ hai: Vắt nhẹ giấm hoặc thêm một ít mù tạt Hàn

Giấm táo hoặc giấm gạo giúp vị nước dùng thanh hơn, còn mù tạt Hàn (chojung) lại tạo độ “nóng lạnh” thú vị. Kết hợp hai nguyên liệu này chính là bí quyết mà người Hàn gọi là “hương vị mùa hè hoàn hảo.”

Thứ 3: Dùng tô inox và đũa kim loại

Tô inox không chỉ để “cho đẹp” mà còn giúp giữ lạnh gấp đôi so với tô sứ hay nhựa.
Đũa kim loại mảnh và trơn tạo cảm giác thanh thoát, mát lạnh ngay khi chạm vào tay đúng phong cách Hàn Quốc truyền thống.

Hãy thử tự tay nấu tại nhà hoặc ghé những quán mì lạnh ngon nhất TP.HCM để cảm nhận hương vị tinh tế, thanh mát đúng chuẩn Hàn Quốc. Và đừng quên theo dõi Hanuri.food để cập nhật công thức món Hàn – Nhật mới nhất mỗi tuần nhé!