Cá Hồi Ngâm Tương – Cách Làm, Giá & Quán Ngon TP.HCM

Cá hồi ngâm tương (Ganjang Salmon) – món ăn “chuẩn Hàn, hợp vị Việt”. Xem cách làm, mẹo khử tanh, giá thật và quán cá hồi ngâm tương ngon nhất TP.HCM tại Hanuri.food.

Cá hồi ngâm tương là gì – vì sao người Việt mê?

Nếu bạn từng thích sushi Nhật nhưng thấy sashimi hơi tanh, thì cá hồi ngâm tương (Ganjang Salmon) chính là phiên bản “dễ chịu” hơn rất nhiều. Đây là món cá hồi tươi sống được ngâm trong nước tương Hàn, mirin, đường, gừng và lê tạo nên hương vị mặn ngọt hài hòa, vừa miệng người Việt.

Khác với sashimi Nhật chỉ tập trung vào độ tươi, cá hồi ngâm tương lại thiên về vị đậm đà, dễ ăn, có thể ăn với cơm nóng. Không ít người sau khi thử đã nói rằng: “Ăn cá hồi ngâm tương thấy thanh như sashimi, mà vẫn ấm bụng như cơm nhà.”

Nỗi sợ lớn nhất của người Việt: “Cá hồi ngâm tương bị tanh”

Đây là lý do khiến nhiều người dù thích nhưng vẫn ngại thử. Thực tế, cá hồi ngâm tương chỉ tanh khi làm sai 3 điểm sau:

1. Dùng cá hồi không đạt chuẩn sashimi

Thịt cá cấp đông quá lâu hoặc không rõ nguồn gốc dễ sinh mùi tanh, nhờn. 

Giải pháp: chọn cá hồi Na Uy tươi, cấp sashimi – loại chuyên dùng cho món sống.

2. Ngâm quá lâu khiến cá “chín” vì muối

Sau 12 tiếng, nước tương sẽ làm protein biến tính, khiến cá mất màu cam tươi.

Giải pháp: chỉ ngâm 4 – 6 tiếng, ăn trong 24h là ngon nhất.

3. Dùng nước tương sai loại

Một sai lầm phổ biến là dùng Maggi hoặc nước mắm Việt.

Giải pháp: chỉ dùng nước tương Hàn (Bibigo, CJ hoặc Kikkoman), có độ mặn thấp và hương trái cây nhẹ.

Giá thật cá hồi ngâm tương và combo nguyên liệu tại TP.HCM

Một điểm khiến người mới e ngại là “món này chắc đắt lắm”, nhưng thực tế chi phí nấu tại nhà rẻ hơn ăn quán 60%.

Thành phần	Giá trung bình 2025	Ghi chú
Cá hồi sashimi Na Uy	480.000 – 550.000đ/kg	mua 300g là đủ 2 người
Nước tương Bibigo / Kikkoman	70.000 – 90.000đ/chai	dùng được 10 lần
Mirin & mè rang	60.000đ/set nhỏ
Combo Hanuri.food (đủ nguyên liệu + công thức)	180.000 – 220.000đ/phần 2 người	cá cắt sẵn, ăn liền sau 6h ngâm

Trong khi đó, ăn tại nhà hàng trung bình 250.000 – 320.000đ/phần chưa tính đồ uống. Vì vậy, nếu bạn thích món này thường xuyên, tự làm là lựa chọn tiết kiệm và an toàn nhất.

Khi nào nên ăn cá hồi ngâm tương?

Cá hồi ngâm tương không phải chỉ dành cho “fan món sống”. Nó hợp với rất nhiều tình huống đời thường:

• Bữa tối nhẹ sau giờ làm: không cần nấu cầu kỳ, chỉ cần cơm nóng.

• Bữa eat clean / gym: nhiều đạm, ít chất béo, no lâu.

• Bữa hẹn hò tại nhà: món dễ trình bày, sang và “chill”.

• Mùa nóng: ăn lạnh, mát, giúp giảm cảm giác ngán dầu mỡ.

Thực tế: bạn chỉ cần tủ lạnh và hộp thủy tinh không cần chảo, không cần bếp.

Cách làm cá hồi ngâm tương chuẩn vị Hàn rút gọn 5 bước

Nguyên liệu cho 2 người:

• 300g cá hồi sashimi

• 200ml nước tương Hàn (hoặc Kikkoman Nhật)
• 100ml nước lọc, 2 muỗng mirin, 1 muỗng đường nâu

• ½ củ hành tây, ½ quả lê, vài lát gừng, ớt sừng

• Mè rang, trứng lòng đào (tùy chọn)

Cách làm:

Nấu nước tương ngâm: Cho nước tương, nước lọc, mirin, đường, hành, lê, gừng vào nồi, đun nhẹ 5 phút rồi để nguội hoàn toàn.

Chuẩn bị cá hồi: Cắt lát dày 1cm, rửa nhanh với rượu sake hoặc muối lạnh, thấm khô.

Bước ngâm: Cho cá vào hộp thủy tinh, đổ nước tương ngập mặt, ngâm 4 – 6 tiếng trong tủ lạnh.

Trang trí: Gắp ra dĩa, thêm mè rang, hành, ớt hoặc trứng lòng đào.

Thưởng thức: Ăn cùng cơm nóng, rong biển hoặc salad.

Bạn có thể dùng thêm vài lát ớt tươi hoặc 1 thìa nhỏ nước cốt chanh để vị chua dịu, át mùi tanh.

Cá hồi ngâm tương ăn với gì ngon nhất?

Cá hồi ngâm tương linh hoạt đến mức có thể kết hợp với mọi món trong bữa ăn Việt.
Gợi ý cho bạn:

• Cơm trắng đơn giản mà “bắt vị” nhất.

• Trứng lòng đào hoặc trứng muối tạo vị béo, làm mềm vị mặn.

• Rau sống, kimchi, hành muối cân bằng mùi vị.

• Rong biển khô hoặc cơm cuộn biến thành mini sushi bowl.

• Rượu soju lạnh hoặc trà lúa mạch.

Cách bảo quản cá hồi ngâm tương an toàn

Một lỗi lớn mà nhiều web không nhắc đến là bảo quản sai khiến cá hư nhanh.

• Chỉ dùng hộp thủy tinh có nắp kín.

• Bảo quản ngăn mát, tối đa 3 ngày.

• Không để ngăn đá (cá sẽ “chín lạnh” và bở).

• Không tái sử dụng nước tương ngâm.

• Nếu cá đổi màu trắng đục hoặc có mùi gắt → bỏ ngay.

Mua cá hồi ngâm tương sẵn – Top 3 quán uy tín tại TP.HCM

S2 Fresh – Cá Hồi, Trứng & Ghẹ Ngâm Tương (Bình Thạnh)

• Địa chỉ: 142/5 Bạch Đằng, Phường 24, Quận Bình Thạnh, TP.HCM  

• Giờ mở cửa: 09:00 – 22:00  

• Giá: từ ~ 65.000đ – 360.000đ tùy phần & combo  

• Ưu điểm: đa dạng loại ngâm tương (cá hồi, trứng, ghẹ), rất tiện đặt giao qua ShopeeFood

• Nhược điểm: không gian không nổi bật (chủ yếu bán mang về), nếu đến trực tiếp sẽ ít lựa chọn hơn giao.

Gợi ý khi đến đây: Chọn phần cá hồi nguyên liệu đẹp, ưu tiên phần “combo cá hồi + trứng” nếu muốn bổ sung độ béo nhẹ. Nếu bạn sợ tanh, nên chọn phần “ngâm tương nhẹ / sốt ít” nếu có tùy chọn.

Cô Thảo Tôm Cá – Cá Hồi Ngâm Tương (Quận 1)

• Địa chỉ: 42/2 Trần Đình Xu, Phường Cô Giang, Quận 1
• Giờ hoạt động: 09:00 – 23:00

• Điểm nổi bật: quán được gắn “Quán yêu thích” trên ShopeeFood, nhiều đánh giá tốt về độ tươi & vị ngâm hợp khẩu vị.

• Nhược điểm: nếu đi quá muộn có thể hết loại tươi đẹp, phần mang về đôi khi cá bị đè ép làm mất form miếng.

Gợi ý khi đến: Yêu cầu chọn miếng cá hồi đẹp, không vỡ nát. Khi nhận nên kiểm tra màu sắc tươi cam, nước ngâm trong.

SoyBam – Cá Hồi Ngâm Tương Hàn Quốc (Quận 1)

• Địa chỉ: 197 Hoàng Sa, Phường Tân Định, Quận 1, TP.HCM

• Giờ mở cửa: 09:30 – 21:30

• Ưu điểm: chuyên cá hồi ngâm tương, địa điểm trung tâm dễ tới.

• Nhược điểm: số lượng đánh giá vẫn ít so với S2 Fresh & Cô Thảo, có thể dịch vụ giao chậm giờ cao điểm.

So sánh nhanh & lời khuyên chọn quán

Tiêu chí	S2 Fresh	Cô Thảo Tôm Cá	SoyBam
Đa dạng sản phẩm (cá, trứng, ghẹ)	✅	❌	❌
Địa điểm thuận tiện	Bình Thạnh (với giao hàng)	Quận 1 trung tâm	Quận 1 trung tâm
Thời gian mở cửa dài	✅	✅	Trung bình
Độ nổi tiếng & đánh giá	Cao	Cao	Đang lên
Phù hợp đặt online	✅	✅	✅

Lời khuyên về lựa chọn:

• Nếu bạn đặt giao qua app, S2 Fresh là lựa chọn đáng cân nhắc vì đa dạng loại và thời gian phục vụ dài.

• Nếu bạn muốn trải nghiệm trực tiếp và kiểm tra chất lượng miếng cá, Cô Thảo Tôm Cá và SoyBam là lựa chọn tốt hơn, đặc biệt SoyBam có địa điểm trung tâm thuận tiện.

• Khi đặt, nhớ yêu cầu hộp kín, nước ngâm sạch, không bị mờ, và kiểm tra màu cá ngay khi nhận hàng.

Sự thật dinh dưỡng – món cá hồi ngâm tương

Cá hồi ngâm tương không chỉ đẹp mắt, mà còn là một trong những món ăn giàu dinh dưỡng nhất của người Hàn.

Dưỡng chất	Lợi ích
Omega-3	Giảm cholesterol, tốt cho tim mạch
Protein tinh khiết	Giúp no lâu, hỗ trợ giảm cân
Vitamin D, B12	Tăng cường miễn dịch
Nước tương Hàn	Cung cấp amino acid, ít natri hơn nước mắm Việt

Theo chuyên gia dinh dưỡng Seoul University (2024), “Ăn 150g cá hồi ngâm tương 2–3 lần/tuần giúp giảm 30% nguy cơ tim mạch, cải thiện da và tóc rõ rệt.”

Giải đáp thắc mắc người dùng 

Cá hồi ngâm tương có tanh không? Không, nếu cá sashimi tươi và nước tương Hàn được dùng đúng cách.

Có thể dùng cá đông lạnh không? Có, nhưng cần rã đông chậm 8 tiếng trong ngăn mát, không rã bằng nước ấm.

Có nên ăn khi mang thai? Không nên – vì đây là món sống, có thể chứa vi khuẩn tự nhiên.

Có loại làm sẵn không? Có, Hanuri.food cung cấp set “Ready-to-Eat Salmon Soy Sauce”, bảo quản lạnh, ăn trực tiếp sau 6 tiếng.

Thử ngay combo Cá Hồi Ngâm Tương hôm nay!