Sundubu Jjigae – Cách nấu canh đậu hũ non Hàn Quốc chuẩn vị, dễ làm, ít béo

Món canh Sundubu Jjigae cay nóng, đậm vị Hàn Quốc – hướng dẫn làm tại nhà + nơi mua nguyên liệu chính hãng.

Sundubu Jjigae là gì? Vì sao món này “hot” tại Việt Nam?

Sundubu Jjigae (순두부찌개) là canh đậu hũ non Hàn Quốc nổi tiếng với màu đỏ sánh đẹp mắt, vị cay ấm, thơm mùi dầu mè – tỏi – bột ớt và vị ngọt từ nước dùng.
Điểm đặc trưng của món này:

• Đậu hũ mềm tan nhưng không nát

• Nước dùng cay nhẹ – thơm – ấm bụng

• Ít béo, giàu protein

• Dễ kết hợp với cơm trắng + kim chi

Đây là món “must try” khi ăn món Hàn, và cũng là món dễ nấu nhất nếu bạn muốn bắt đầu thử ẩm thực Hàn tại nhà.

Nguyên liệu nấu Sundubu Jjigae chuẩn vị Hàn

1. Nguyên liệu chính

• Đậu hũ non Hàn (Sundubu) mềm, trắng, mịn hơn tofu Việt

• Bột ớt Hàn (Gochugaru) đỏ đẹp, cay nhẹ

• Tương ớt Hàn Gochujang tạo độ sánh, vị cay ngọt

• Dầu mè Hàn

• Tỏi băm – hành boa rô – hành lá

• Nước dùng (dashima + cá cơm Hàn)

2. Toppings tuỳ chọn

• Thịt heo/bò băm

• Nghêu – tôm – mực, phiên bản haemul sundubu

• Trứng gà

• Nấm (kim châm, đùi gà)

3. Mẹo chọn nguyên liệu ngon

• Đậu hũ non Hàn: CJ/Bibigo/Ottogi

• Gochujang & Gochugaru: Chung Jung One, CJ Haechandle

• Nước dùng: cá cơm Hàn (myulchi) + rong biển dashima

Các nguyên liệu này đều có trên:
✔ Shopee Mall
✔ Lazada Mall
✔ Lotte Mart
✔ K-Mart / Emart / Korean Mart

Cách nấu Sundubu Jjigae chuẩn Hàn

Bước 1: Tạo nền cay thơm (linh hồn món ăn)

• Làm nóng nồi đá

• Cho 1 – 2 muỗng dầu mè

• Phi tỏi + hành boa rô

• Thêm 1 muỗng gochugaru, khuấy đều để dầu đỏ thơm

Bước 2: Thêm thịt hoặc hải sản

• Cho thịt băm/tôm/mực vào xào săn

• Nêm:

  • 1 muỗng gochujang

  • 1 muỗng nước tương

  • ½ muỗng muối

Bước 3: Nấu nước dùng + thả đậu hũ non

• Đổ 300 – 400ml nước dùng

• Khi sôi, nhẹ tay cho đậu hũ non vào

• Đun lửa nhỏ 8 – 10 phút

Bước 4: Hoàn thiện

• Đập 1 quả trứng vào giữa nồi

• Rắc hành lá

• Thêm chút tiêu hoặc mè rang

• Ăn nóng với cơm trắng + kim chi củ cải

Mẹo của quán Hàn: thêm 1 miếng phô mai mozzarella món canh béo, thơm, giảm độ cay cực hợp khẩu vị Việt.

3 Biến thể Sundubu Jjigae được yêu thích nhất

Sundubu chay (healthy –-nhẹ bụng)

• Dùng nước rau củ + nấm

• Không dùng nước mắm cá

• Giảm cay nếu muốn

Sundubu hải sản (Haemul Sundubu)

• Cho nghêu – tôm – mực vào sau khi nước dùng sôi

• Vị ngọt tự nhiên, thanh hơn

Sundubu giảm cay ít béo

• Giảm gochugaru

• Không cho trứng

• Cho thêm rau cải

Sai lầm khiến Sundubu Jjigae mất chuẩn vị

Ngay cả những người đã từng nấu canh đậu hũ non Hàn Quốc (Sundubu Jjigae) nhiều lần cũng dễ gặp một vài lỗi nhỏ khiến món ăn mất chuẩn vị. Dưới đây là những lỗi phổ biến nhất và cách xử lý nhanh, dễ nhớ:

 1. Canh bị tách nước, không sánh mịn

Nguyên nhân: Lửa quá lớn hoặc bạn khuấy mạnh tay khiến đậu hũ vỡ, phần nước và dầu mè tách lớp.

Cách xử lý: Hạ nhỏ lửa, cho thêm một muỗng dầu mè vào cuối nấu để tạo lại độ bóng và sánh. Mẹo nhỏ: Khi nấu Sundubu Jjigae, chỉ nên đun ở mức sôi nhẹ, không cần đậy nắp kín.

 2. Canh bị nhạt, thiếu vị đậm đà

Nguyên nhân: Thiếu tương ớt gochujang hoặc nước dùng quá loãng.

Cách xử lý: Thêm ½ muỗng canh gochujang, 1 muỗng nước mắm hoặc tương đậu Hàn tùy khẩu vị. Nếu bạn ăn chay, có thể thay bằng muối biển và ít đường nâu để tạo vị ngọt dịu.

 3. Canh quá cay, khó ăn

Nguyên nhân: Dùng quá nhiều bột ớt Hàn (gochugaru) hoặc tương ớt.

Cách xử lý: Thêm nước dùng (200 – 300ml), cho vào vài lát đậu hũ mới và ½ muỗng đường để cân bằng vị. Lưu ý: Khi muốn giảm cay, tuyệt đối không pha thêm nước lọc lạnh sẽ khiến canh mất hương vị đặc trưng.

 4. Đậu hũ bị nát, không còn nguyên miếng

Nguyên nhân: Đảo quá mạnh hoặc cho đậu hũ vào từ sớm khi nước còn sôi mạnh.

Cách xử lý: Hãy cho đậu hũ vào sau cùng, khi nước canh đã sôi nhẹ. Dùng muỗng gỗ hoặc đũa dài gạt nhẹ quanh nồi để đậu hũ thấm đều nhưng không vỡ.

Ăn Sundubu Jjigae đúng chuẩn Hàn

• Ăn kèm cơm trắng nóng

• Thêm kim chi củ cải

• Trộn cơm vào nồi đá đang sôi → “mini hotpot style” chuẩn Hàn

• Uống kèm trà lúa mạch / soju lạnh

Review quán ăn Sundubu Jjigae ngon tại TP.HCM

Ở Hàn Quốc, Sundubu Jjigae luôn được ăn kèm cơm trắng, kim chi củ cải, trứng lòng đào và cá khô nướng. Khi món canh còn sôi sùng sục, người Hàn thường trộn một ít cơm vào canh, thêm trứng, để tạo thành “một bát lẩu mini”. Nếu bạn không có thời gian nấu, có thể thưởng thức món này ngay tại Hanuri, chuỗi quán Hàn nổi tiếng tại TP.HCM:

Hanuri (Q.1 – Q.10)

• Giá: 80.000 – 120.000đ

• Đậu hũ mềm, nước dùng đậm vị

• Cay vừa, hợp vị người Việt

Don Chicken – Mapo BBQ – Busan Corner

• Bán Sundubu theo phong cách nhà hàng

• Mùi thơm hơn, ít cay hơn bản gốc

• Phù hợp gia đình & nhóm bạn

Mua nguyên liệu Sundubu Jjigae ở đâu?

Siêu thị Hàn & chuỗi lớn

• Lotte Mart

• Emart

• K-Mart

• GS25

Online Mall (khuyên dùng)

✔ Shopee Mall: CJ Food, Ottogi, Chung Jung One
✔ Lazada Mall: Korean Grocery Official

Sản phẩm nên mua để nấu ngon nhất:

• Đậu hũ non CJ/Ottogi

• Gochujang Haechandle

• Gochugaru Chung Jung One

• Dashima + cá cơm khô Hàn

Set nguyên liệu Sundubu (bạn có thể bán trên Shopee)

Gồm:

• Đậu hũ non

• Gochujang

• Gochugaru

• Dầu mè

• Nước dùng dashima

• Công thức in kèm

Sundubu Jjigae – Canh đậu hũ non Hàn Quốc là sự kết hợp hoàn hảo giữa sự cay nồng, mềm mịn và ấm áp không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe. Bạn có thể dễ dàng nấu tại nhà, hoặc đơn giản hơn, ghé Hanuri để cảm nhận hương vị “chuẩn Hàn” ngay giữa lòng Sài Gòn.