Sốt Tartar – Loại sốt nổi tiếng: Cách làm, cách ăn & nơi mua chuẩn vị

Sốt tartar là gì? Tartar Hàn khác tartar Âu ra sao? Cách làm tại nhà & gợi ý mua sốt tartar ngon nhất trên Shopee.

Sốt tartar là gì? Vì sao “hot” từ Âu sang Hàn?

Sốt tartar là loại sốt trắng béo chua, làm từ mayonnaise – dưa chua – hành tây – mù tạt – chanh. Nếu mayonnaise chỉ béo, thì tartar có thêm độ chua giòn, thơm và cân dầu, nên ăn với món chiên “hợp không tưởng”.

Tại Hàn Quốc, sốt tartar còn được biến tấu theo phong cách: Tartar cay Hàn (Tartar Gochujang) tạo vị béo, cay nhẹ, thơm mùi hành cực hợp gà rán và cá chiên kiểu Hanur

Cách làm sốt tartar tại nhà (dễ – nhanh – chuẩn vị)

Nguyên liệu chuẩn (1 chén tartar)

• 3 muỗng mayo Kewpie (mịn và béo hơn mayo thường)

• 1 muỗng dưa chua băm (pickle / dưa leo muối)

• ½ muỗng mù tạt Dijon

• 1 muỗng hành tây băm

• ½ muỗng nước cốt chanh

• Muối, tiêu

Cách làm

1. Trộn tất cả nguyên liệu.

2. Làm lạnh 15 – 20 phút để sốt “kết vị”.

3. Muốn cay kiểu Hàn thêm ½ muỗng gochujang.

Cách bảo quản

• Hũ thủy tinh kín

• Ngăn mát 4 – 5°C

• Dùng trong 5 – 7 ngày

• Càng để lạnh thì càng ngon

Các phiên bản sốt tartar đáng thử

Thật khó tin, nhưng chỉ cần thay đổi một nguyên liệu, bạn đã có hàng loạt phiên bản tartar khác nhau:

1. Tartar chay:
   Thay mayonnaise bằng sữa đậu nành hoặc sữa hạt, thêm dầu ô liu để tạo độ sánh.
   Vị béo nhẹ, thanh, hợp người ăn thuần chay.
2. Tartar kiểu Nhật:
   Thêm trứng luộc băm nhỏ và một chút nước tương nhạt.
   Ăn với cá hồi áp chảo hay cơm chiên cực hợp.
3. Tartar cay Hàn (Hanuri Style):
   Mayo + gochujang + hành tây.
   Vị béo cay, mặn nhẹ, ăn cùng gà rán hoặc cá chiên, đảm bảo “nghiện”.
4. Tartar chanh mật ong:
   Vị chua ngọt cân bằng, hợp với salad hoặc sandwich cá ngừ.
5. Tartar bơ tỏi:
   Phi tỏi vàng, trộn cùng tartar cơ bản – ăn với hải sản nướng là “chất lượng nhà hàng”.

Sốt tartar ăn với gì ngon nhất?

Câu trả lời là… gần như mọi món chiên giòn.
Nhưng nếu bạn muốn “đúng điệu”, hãy thử:

• Fish & Chips kiểu Anh – món ăn gắn liền với tartar.
• Tôm chiên tempura Nhật – vị béo tartar cân vị dầu chiên.
• Gà rán tartar Hanuri – cay nhẹ, béo thơm, ăn cùng cơm trắng rất đưa vị.
• Burger cá, salad trứng, sandwich cá ngừ.

Tip nhỏ: Vắt vài giọt chanh trực tiếp lên tartar thì vị béo chuyển sang “thanh giòn”, đúng chuẩn quán.

Lỗi thường gặp khi làm sốt tartar (và cách sửa)

Vấn đề	Nguyên nhân	Cách xử lý
Sốt bị loãng	Cho quá nhiều chanh / nước dưa	Thêm mayonnaise hoặc bơ lạnh
Vị quá chua	Giấm hoặc chanh quá tay	Thêm chút đường hoặc mayo
Không đủ béo	Mayo kém chất lượng	Dùng Kewpie hoặc Heinz
Nhanh hư	Không bảo quản lạnh	Đậy kín, để tủ mát 4°C

Tip nhỏ: sau khi trộn xong, đừng để ngoài quá 1 tiếng. Nhiệt độ cao sẽ khiến sốt tách nước.

Mua sốt tartar ở đâu ngon & chuẩn vị?

1. Siêu thị lớn (đáng tin – dễ mua)

✔ Aeon Mall
✔ Lotte Mart
✔ WinMart

Thương hiệu nổi bật:

• Kewpie Tartar Sauce (Nhật) béo nhẹ, thanh

• Heinz Tartar Sauce (Âu) đậm – chua – giòn

• Ottogi Tartar (Hàn) béo cay nhẹ, hợp gà rán

Giá: 60.000 – 120.000đ/chai 250ml

2. Online Mall (tốt nhất nhiều mã giảm giá)

✔ Shopee Mall (Kewpie Mall, Heinz Mall, Ottogi Official)
✔ Lazada Mall

Trải nghiệm sốt tartar Hàn Quốc ngay hôm nay

Từ loại sốt tưởng chỉ hợp món Tây, tartar giờ đây đã bước lên bàn ăn châu Á, len vào từng miếng gà cay, từng lát cá chiên. Nếu bạn đang tìm một món “bé nhỏ mà khác biệt”, hãy thử tartar cay Hanuri ngay tại Sài Gòn.