Tương ớt Gochujang Hàn Quốc cay nhẹ – hậu ngọt, chuẩn vị Hàn. Xem top thương hiệu bán chạy (Bibigo, Haechandle, O’Food), giá, cấp độ cay và cách dùng Gochujang đúng chuẩn.

Tương ớt Gochujang là gì? Vì sao món Hàn luôn cần có nó?

Gochujang là tương ớt lên men truyền thống của Hàn Quốc, được làm từ:

• Ớt đỏ gochugaru

• Đậu nành lên men

• Gạo nếp

• Mạch nha

• Muối biển

Khác với tương ớt Việt Nam cay gắt, Gochujang cay ấm – hậu ngọt – mặn dịu, tạo ra hương vị “cay nhưng vẫn dễ chịu”, dùng cho mọi món Hàn từ bánh gạo cay đến Bibimbap.

Hương vị đặc trưng:

• Cay nhẹ lan dần, không rát cổ

• Ngọt dịu từ gạo nếp

• Đậm vị lên men, thơm sâu

• Màu đỏ sánh bóng, chỉ nhìn là muốn ăn

Gochujang là tương ớt lên men truyền thống của Hàn Quốc, xuất hiện trong hầu hết các món ăn nổi tiếng như bibimbap, tteokbokki hay gà sốt cay. Khác với tương ớt Việt Nam được nấu chín, Gochujang được ủ tự nhiên hàng tháng trời, tạo nên vị cay – ngọt – mặn hòa quyện rất đặc trưng.

Thành phần chính: Ớt đỏ Hàn Quốc xay mịn (gochugaru), gạo nếp hoặc bột gạo nếp giúp tạo độ sánh, đậu nành lên men (meju), muối biển tinh khiết, mạch nha (giúp lên men và tạo vị ngọt dịu tự nhiên)

Hương vị đặc trưng: Cay nhẹ: không mùi nồng nặc như ớt Việt mà dịu, ấm, lan dần. Hậu ngọt: từ gạo nếp và mạch nha, tạo cảm giác “êm cổ”. Mặn dịu, cân bằng mà không gắt cùng mùi thơm lên men: phảng phất như miso Nhật, nhưng đậm hơn.

Tương ớt Gochujang dùng để làm gì?

Nếu bạn từng tự hỏi “Gochujang dùng để làm gì?”, thì câu trả lời rất đơn giản: gần như mọi món Hàn nổi tiếng đều có nó. Chỉ cần 1 muỗng nhỏ, hương vị món ăn có thể thay đổi hoàn toàn cay dịu, thơm ngọt, đậm đà đúng kiểu Hàn.

Dưới đây là 7 món ăn phổ biến nhất sử dụng Gochujang:

• Bibimbap – Cơm trộn Hàn Quốc: Gochujang là linh hồn của nước sốt trộn cơm, giúp hòa quyện vị rau, thịt và trứng thành một tổng thể cân bằng.
• Tteokbokki – Bánh gạo cay: Nhờ Gochujang, món bánh gạo đơn giản trở nên đặc sánh, cay nhẹ và có màu đỏ hấp dẫn đặc trưng.
• Dakgalbi – Gà xào sốt Gochujang:  Vị cay, ngọt, mặn hòa quyện làm dậy mùi thịt nướng và rau củ, rất “bắt cơm”.
• Sốt ướp BBQ Hàn Quốc: Gochujang là thành phần chính trong nước ướp thịt nướng, giúp thịt mềm, thơm và có màu đẹp mắt.
• Làm sốt chấm cho kimbap, gyoza hoặc tempura: Pha Gochujang với chút mật ong, mè rang và dầu mè, bạn có ngay nước chấm “chuẩn vị Hàn” trong vài giây.
• Làm nước sốt mì cay hoặc cơm trộn tương: Một chút Gochujang giúp món ăn có chiều sâu hương vị và cảm giác “ấm bụng” đặc trưng của món Hàn.

Gochujang có cay không? Chọn cấp độ cay đúng khẩu vị

Một trong những câu hỏi phổ biến nhất khi nhắc đến tương ớt Hàn là: “Gochujang có cay không?” Câu trả lời là: cay vừa phải, nhưng có nhiều cấp độ khác nhau, tùy theo hãng và loại sản phẩm. Tại Hàn Quốc, Gochujang được chia theo thang cay 1 – 5, từ nhẹ đến siêu cay:

Loại nhẹ (Mild – cấp 1, 2): Phù hợp với người mới ăn cay hoặc trẻ em. Thương hiệu: CJ Mild, Chung Jung One Sweet & Mild. Hậu ngọt rõ, cay nhẹ như ớt chuông, rất hợp với món cơm trộn và sốt chấm.

Loại cay vừa (Medium Hot – cấp 3): Cân bằng giữa cay và ngọt, phổ biến nhất tại Việt Nam. Thương hiệu: Bibigo Medium Hot, O’Food Original. Phù hợp nấu bánh gạo cay, BBQ, mì cay, vị cay lan nhưng không gắt.

Loại siêu cay (Extra Hot – cấp 4, 5): Dành cho người thích cảm giác “bốc hỏa” kiểu Hàn. Thương hiệu: Haechandle Extra Hot, Samyang Spicy Gochujang. Chỉ cần 1 muỗng nhỏ là đủ khiến món ăn “đổ mồ hôi nhưng vẫn ghiền.”

1 muỗng Gochujang cay tương đương ½ muỗng tương ớt Việt Nam, nhưng vị cay “ấm” và lan sâu hơn, không rát cổ. Nếu bạn thích vị cay nhẹ, đậm đà, không sốc, hãy chọn loại Bibigo hoặc CJ Mild vừa hợp khẩu vị, vừa dễ chế biến trong món Việt như thịt nướng, mì xào hay cơm trộn.

Top thương hiệu tương ớt Gochujang ngon – bán chạy nhất Shopee Mall 2025

1. CJ Haechandle Gochujang – bán chạy số 1

• Vị cay vừa, đúng chuẩn vị Hàn

• Dạng hộp vuông màu đỏ đặc trưng

• Phù hợp làm Tteokbokki, ướp BBQ

Giá: 75.000 – 110.000đ (500g)

2. Bibigo Gochujang dễ ăn nhất, hợp khẩu vị Việt

• Hậu ngọt rõ, không quá cay

• Dùng cho người mới bắt đầu

• Màu đẹp, sánh đặc

Giá: 80.000 – 120.000đ (500g)

3. O’Food / Chung Jung One vị cân bằng

• Ngọt – cay – mặn rất hài hòa

• Dạng tuýp tiện pha sốt

• Phổ biến ở K-market & Shopee Mall

Giá: 60.000 – 95.000đ (300 – 500g)

4. Samyang Gochujang siêu cay

• Cho fan ghiền cay “đổ mồ hôi”

• Phù hợp làm mì cay kiểu Samyang

Giá: 85.000 – 130.000đ

5. Sempio Gochujang dòng cao cấp

• Dùng nguyên liệu organic

• Vị đậm, thơm sâu của đậu lên men

Giá: 120.000 – 160.000đ

Tương ớt Gochujang giá bao nhiêu?

Mua combo 2 hộp trên Shopee Mall thường rẻ hơn 10 – 20%.

Mua tương ớt Gochujang ở đâu chuẩn nhất?

1. Shopee Mall / Lazada Mall tiện, chính hãng

• Gian hàng Bibigo Official, CJ Official, O’Food Official

• Có tem phụ, hạn dùng rõ, đổi trả 7 ngày

• Giao nhanh toàn quốc

2. K-market, Emart, Lotte Mart

• Nhập khẩu chính ngạch

• Rất nhiều lựa chọn, giá ổn định

• Có khu gia vị Hàn riêng

3. GS25, CU (cửa hàng tiện lợi Hàn Quốc)

• Tiện mua lẻ, mua thử hộp nhỏ

• Phù hợp người muốn dùng thử trước

Cách dùng tương ớt Gochujang chuẩn vị Hàn

Công thức pha sốt cơ bản:

• 1 muỗng Gochujang

• ½ muỗng đường

• ½ muỗng nước lọc

• ½ muỗng dầu mè

• Mè rang + ớt bột

Trộn mì, trộn cơm, chấm đồ chiên là ngon ngay.

Công thức số 2 – Làm Tteokbokki:

• 1 muỗng Gochujang

• 1 muỗng tương đậu (Doenjang)

• 1 muỗng đường

• 1 muỗng nước mắm Hàn

• 200ml nước dùng

Đun bánh gạo 5 – 7 phút ra đúng vị bánh gạo cay Hàn Quốc.

Câu hỏi thường gặp về tương ớt Gochujang

Tương ớt Gochujang có ăn sống được không?

Có. Gochujang là tương ớt lên men, nên bạn có thể ăn trực tiếp mà không cần nấu. Tuy nhiên, để ngon và dễ ăn hơn, nên pha loãng với mật ong, dầu mè hoặc nước lọc trước khi dùng làm sốt chấm hoặc trộn cơm.

Có loại tương ớt Gochujang không cay không?

Có! Hãy chọn dòng “Mild” hoặc “Sweet” như CJ Mild Gochujang hay Chung Jung One Sweet Sauce. Chúng có độ cay nhẹ, hậu ngọt phù hợp cho người Việt không ăn cay hoặc trẻ em.

Tương ớt Gochujang khác Ssamjang thế nào?

Gochujang là tương ớt cay, vị đậm, mặn nhẹ, hậu ngọt. Ssamjang là tương trộn (Gochujang + tương đậu lên men) béo hơn, ít cay hơn, thường dùng chấm thịt nướng.

Có thể thay tương ớt Gochujang bằng gì?

Nếu chưa có Gochujang, bạn có thể pha tạm: 1 muỗng tương ớt Việt + ½ muỗng mật ong + ½ muỗng tương miso. Vị sẽ gần giống nhưng thiếu mùi thơm gạo lên men đặc trưng của tương Hàn.

Gochujang thật có vị cay “ấm”, không rát cổ, và càng để lâu càng đậm vị giống như nước mắm ủ lâu năm của Việt Nam.

Thử ngay một hũ tương ớt Gochujang!

Giờ đây, bạn không cần sang Hàn Quốc để thưởng thức tương ớt Gochujang vì Gochujang chính hãng đã có mặt ở khắp TP.HCM, từ siêu thị đến cửa hàng online. Hãy thử một lần nấu món Hàn tại nhà, bạn sẽ hiểu vì sao cả thế giới mê mẩn hũ tương đỏ đặc biệt này. Bạn thường dùng Gochujang để làm món gì nhất: bánh gạo cay, cơm trộn hay sốt chấm BBQ? Hãy chia sẻ dưới phần bình luận nhé và đừng quên theo dõi Hanuri.food để xem thêm những review chân thực nhất về gia vị và món Hàn đang hot nhất 2025!