Jjolmyeon – Mì cay lạnh Hàn Quốc hot tại Sài Gòn 

Khám phá mì Jjolmyeon – món mì cay lạnh Hàn Quốc đang gây sốt tại TP.HCM. Review thực tế từ Hanuri: hương vị, cách làm, giá bán, địa điểm ăn chuẩn vị Hàn.

Mì Jjolmyeon là gì? “cay và lạnh” cùng xuất hiện trong một món ăn

Nếu bạn từng nghĩ “đồ Hàn chỉ có tokbokki cay xé lưỡi” thì hãy thử mì Jjolmyeon – món mì lạnh cay khiến ai từng ăn một lần cũng phải nhớ mãi.

Tên “Jjolmyeon” nghĩa đen là “mì dai”, đúng với cảm giác “chóp chép” khi cắn – dẻo như mochi, mát như đá tuyết. Ở các quán ăn Hàn tại TP.HCM – nơi món này được giới trẻ Việt cực kỳ yêu thích.

Khác với tokbokki hay bibimbap nóng hổi, Jjolmyeon được ăn lạnh hoàn toàn. Sợi mì được trụng nhanh, sau đó thả ngay vào nước đá để co lại và giữ độ dai. Khi trộn với tương ớt gochujang, giấm gạo, tỏi và dầu mè – món ăn tạo nên sự tương phản kỳ diệu: cay rát nhưng mát rượi.

Hanuri đã thử món này tại Gimbab House (Q.10):

Món mì Jjolmyeon lạnh đến tê răng nhưng cay lan khắp miệng. Mì Jjolmyeon là sự kết hợp giữa:

• Cay: từ tương ớt gochujang chuẩn Hàn

• Chua nhẹ: từ giấm táo

• Ngọt thanh: từ đường nâu và rau củ

• Mát lạnh: từ sợi mì ngâm đá

Không lạ khi món ăn này được người Hàn ăn quanh năm, đặc biệt là vào mùa nóng.

Sợi mì Jjolmyeon đặc trưng – “Dẻo như mochi, mát như tuyết”

Sợi mì Jjolmyeon không giống bất kỳ loại mì nào khác. Nó được làm từ bột mì trộn bột khoai tây, tạo ra độ đàn hồi “bounce back” cực cao – nhai sần sật, dẻo nhưng không dính.

Nhiệt độ sôi cao và quá trình hấp đặc biệt giúp mì có độ trong và co giãn như cao su tự nhiên.  Đây cũng là lý do món ăn này không bị bở dù trộn sốt lâu.

Top 3 Quán Bán Mì Jjolmyeon Chuẩn Vị Ở TP.HCM

1. Gimbab House – Quận 10

Địa chỉ: 458 Nguyễn Tri Phương, Quận 10
Giá: khoảng 85.000 – 95.000đ / phần

Ẩn mình trong một con hẻm nhỏ nhưng luôn đông khách, Gimbab House là nơi mà bất cứ ai mê món Hàn đều từng ghé ít nhất một lần. Jjolmyeon ở đây được đánh giá là “chuẩn học đường Hàn Quốc” sợi mì lạnh giòn, co giãn tốt, ăn tới đâu “đã” tới đó.

Điểm đặc biệt là nước sốt: gochujang pha giấm và mật ong, cay the đầu lưỡi nhưng hậu vị dịu, rất kích thích vị giác. Khi trộn đều cùng rau cải, trứng luộc và dưa leo lạnh, món ăn tạo cảm giác vừa tươi, vừa bùng vị.

Một phần mì được bày ra đẹp mắt trong tô inox sáng bóng, màu đỏ tươi của sốt nổi bật trên nền rau xanh và trứng trắng cực “ăn ảnh”. Không gian quán tuy nhỏ, chỉ khoảng 5 – 6 bàn, nhưng rất “chất Hàn”: tường dán đầy poster idol, nhạc K-pop mở suốt, nhân viên đeo tạp dề in hình hangul.  Nếu bạn thích cảm giác như đang ăn trưa ở căng tin một trường trung học Seoul thì đây chính là nơi đó.

2. Korean Food House – Phú Nhuận

Địa chỉ: 12 Hoa Mai, Phú Nhuận
Giá: khoảng 95.000 – 110.000đ / phần

Korean Food House nổi tiếng với mì Jjolmyeon làm thủ công tại chỗ – sợi mì tươi, có độ dai và đàn hồi cao, gần như “nhảy múa” trong miệng khi bạn cắn vào. Sốt được pha tinh tế: tương ớt gochujang hòa giấm táo và đường nâu, mang vị cay chua ngọt vừa phải.

Điểm cộng lớn là topping: giá đỗ trụng sơ, dưa leo bào mảnh, trứng luộc lòng đào – tất cả đều được làm lạnh trước khi trộn, giúp cân bằng vị cay và tạo cảm giác mát lạnh sảng khoái. Món được bày trong tô đá đen, phủ mè rang thơm nức, chỉ nhìn thôi cũng đủ khiến bạn muốn cầm đũa ngay lập tức.

Không gian quán rộng rãi, có cả bàn dài cho nhóm bạn. Nhân viên phục vụ nhẹ nhàng, có thể nói được vài câu tiếng Hàn đơn giản, một điểm nhỏ nhưng tạo cảm giác thân thiện, như đang du lịch ở Seoul thật sự. Nếu bạn là người sành ăn và thích hương vị chuẩn gốc Hàn, thì đây là điểm đến không thể bỏ qua.

3. Jjolmyeon Corner – Quận 7

Địa chỉ: 213 Nguyễn Thị Thập, Quận 7
Giá: 70.000 – 90.000đ / phần

Không quá cầu kỳ, Jjolmyeon Corner lại gây ấn tượng nhờ sự dễ ăn, dễ nghiện. Phiên bản “fusion” ở đây được sáng tạo cho hợp khẩu vị người Việt cay nhẹ hơn, nhưng vẫn giữ tinh thần món Hàn. Sợi mì mềm hơn một chút, trộn cùng kimchi thái nhỏ, rong biển khô và một ít cà rốt bào, tạo nên hương vị chua cay mặn ngọt hòa quyện.

Đặc biệt, nước sốt ở đây được pha thêm chút dầu mè và nước tương Hàn Quốc, khiến mùi thơm lan tỏa ngay khi mở nắp. Món được phục vụ trong bát sứ trắng, trang trí gọn gàng, dễ chụp hình “check-in”.

“Mỗi nơi một vị, nhưng điểm chung là lạnh, cay và cực dễ gây nghiện.”

Cách Làm Mì Jjolmyeon Tại Nhà (Phiên bản nhanh chuẩn vị Hàn)

Nguyên liệu:

• Mì Jjolmyeon tươi (mua tại K-Market hoặc GS25)

• Tương ớt Hàn Gochujang: 2 muỗng

• Giấm gạo: 1 muỗng

• Đường nâu: 1 muỗng

• Dầu mè, tỏi băm

• Rau: dưa leo, cà rốt, giá đỗ, trứng luộc

Cách làm:

1. Luộc mì trong 5 – 6 phút, vớt ra và cho ngay vào nước đá.

2. Làm sốt trộn: gochujang + giấm + đường + dầu mè + tỏi.

3. Trộn mì với rau củ và trứng.

4. Ăn ngay khi lạnh vị ngon tăng gấp đôi.

Mẹo Hanuri: Thêm ½ muỗng mật ong giúp sốt mượt, dịu cay, rất “chuẩn Seoul”.

Những Lỗi Thường Gặp Khi Làm Mì Jjolmyeon

Khi làm mì Jjolmyeon tại nhà, có vài lỗi phổ biến khiến món ăn mất hương vị chuẩn Hàn.

Một trong những lỗi lớn nhất là luộc mì quá lâu, khiến sợi mì bị bở, mất độ dai đặc trưng. Cách khắc phục rất đơn giản giảm thời gian luộc khoảng 1 phút và xả ngay với nước đá lạnh để sợi mì săn lại.

Nếu bạn thấy sốt không bám vào mì, nguyên nhân thường là thiếu dầu mè. Chỉ cần thêm ½ muỗng dầu mè vào hỗn hợp, nước sốt sẽ quyện hơn rất nhiều. Món mì này cũng dễ bị quá cay nếu cho quá nhiều gochujang (tương ớt Hàn Quốc). Khi đó, bạn có thể cân bằng vị bằng một ít mật ong hoặc giấm táo vừa giảm cay, vừa giúp sốt dậy mùi hơn.

Một lỗi khác là rau bị héo do không được làm lạnh. Hãy ngâm rau trong nước đá khoảng 5 phút trước khi trộn để giữ được độ giòn tươi. Mẹo nhỏ: “Hãy trộn mì bằng tay có đeo găng thay vì dùng đũa, đây là bí quyết giúp nước sốt bám đều mà hầu như đầu bếp Hàn nào cũng áp dụng.”

Các phiên bản Jjolmyeon nên thử

• Seafood Jjolmyeon: thêm mực, tôm luộc mang vị mặn tự nhiên.

• Bibim Jjolmyeon: khô hơn, cay gắt hợp người mê tokbokki.

• Vegan Jjolmyeon: bỏ trứng, thay tương ớt bằng tương đậu.

• Fusion Jjolmyeon: thêm mayonnaise, rong biển, vị tươi mới hơn.

Mì Jjolmyeon Mua Ở Đâu Tại TP.HCM?

Nơi bán	Địa chỉ	Giá	Ghi chú
K-Market	Quận 1, Q.7, Phú Nhuận	45.000–60.000đ	Mì Paldo & Choripdong
GS25	Toàn TP.HCM	55.000đ	Phiên bản ăn liền, có sốt
Lotte Mart / Emart	Gò Vấp, Q.7	50.000–70.000đ	Hàng Hàn chính hãng
Shopee Mall	Woongjin / Paldo	45.000–65.000đ	Giao tận nhà

Nếu bạn lần đầu ăn nên ưu tiên Paldo – sợi mì dai và sốt đúng chuẩn nhất.

Jjolmyeon Bao Nhiêu Calo? Có Béo Không?

Một phần 300g Jjolmyeon chỉ khoảng 400 – 450 kcal, ít dầu, không chiên.
Cấu trúc dinh dưỡng:

• Carbs: 60%

• Protein: 15%

• Fat: 10%

• Rau củ & trứng: 15%

Vì vậy, đây là món ăn “healthy spicy” cay nhưng không béo, cực hợp với dân văn phòng và người ăn kiêng.

So Sánh: Jjolmyeon vs Bibimmyeon vs Naengmyeon

Món	Nhiệt độ	Sợi mì	Vị chính
Jjolmyeon	Lạnh	Dày, dai	Cay – chua – ngọt
Bibimmyeon	Nhiệt thường	Mảnh	Cay nhẹ – ngọt
Naengmyeon	Lạnh	Mảnh, dài	Chua thanh – không cay

Mì Jjolmyeon – “Cay, lạnh, và kỳ lạ mà ngon đến khó tả”

Jjolmyeon là sự kết hợp hoàn hảo của cay, lạnh, chua, ngọt. Bạn đã thử mì Jjolmyeon chưa?  Hãy để lại bình luận dưới bài viết chia sẻ trải nghiệm của bạn, hoặc gợi ý quán Hàn nào ở TP.HCM mà Hanuri nên review tiếp! Theo dõi Hanuri.vn để cập nhật những món Hàn mới nhất, thật nhất, chuẩn vị nhất tại Việt Nam.