Mì Jjolmyeon Hàn Quốc – Mì Cay Lạnh Dai Sần Sật, Ăn Liền Tại Nhà

Mì jjolmyeon (mì cay lạnh Hàn Quốc) với sợi mì siêu dai, sốt cay chua ngọt mát lạnh – món “healthy spicy” cực hợp thời tiết nóng ở Sài Gòn. Có thể tự nấu nhanh tại nhà hoặc mua mì jjolmyeon ăn liền trên Shopee, chỉ 5 – 10 phút là có tô mì chuẩn vị Hàn.

Mì jjolmyeon là gì? Vì sao hot đến vậy?

Mì jjolmyeon (쫄면) là món mì cay lạnh Hàn Quốc, nổi tiếng với 3 đặc trưng:

• Sợi mì dày – siêu dai, nhai sần sật “đã miệng”

• Nước sốt cay chua ngọt, pha từ gochujang, giấm gạo, đường, dầu mè

• Ăn lạnh 100%, trộn chung rau củ giòn mát

Khác với tteokbokki nóng hổi hay ramen đậm nước, mì jjolmyeon được trộn sốt khô, ăn lạnh, rất hợp khí hậu nóng ẩm ở TP.HCM. Nhiều bạn mê món Hàn hay gọi vui đây là “mì cay mà ăn vẫn mát”.

Mì Jjolmyeon là gì? “cay và lạnh” cùng xuất hiện trong một món ăn

Nếu bạn từng nghĩ “đồ Hàn chỉ có tokbokki cay xé lưỡi” thì hãy thử mì Jjolmyeon món mì lạnh cay khiến ai từng ăn một lần cũng phải nhớ mãi.

Tên “Jjolmyeon” nghĩa đen là “mì dai”, đúng với cảm giác “chóp chép” khi cắn – dẻo như mochi, mát như đá tuyết. Ở các quán ăn Hàn tại TP.HCM – nơi món này được giới trẻ Việt cực kỳ yêu thích.

Khác với tokbokki hay bibimbap nóng hổi, Jjolmyeon được ăn lạnh hoàn toàn. Sợi mì được trụng nhanh, sau đó thả ngay vào nước đá để co lại và giữ độ dai. Khi trộn với tương ớt gochujang, giấm gạo, tỏi và dầu mè – món ăn tạo nên sự tương phản kỳ diệu: cay rát nhưng mát rượi.

Hanuri đã thử món này tại Gimbab House (Q.10):

Món mì Jjolmyeon lạnh đến tê răng nhưng cay lan khắp miệng. Mì Jjolmyeon là sự kết hợp giữa:

• Cay: từ tương ớt gochujang chuẩn Hàn
• Chua nhẹ: từ giấm táo
• Ngọt thanh: từ đường nâu và rau củ
• Mát lạnh: từ sợi mì ngâm đá

Không lạ khi món ăn này được người Hàn ăn quanh năm, đặc biệt là vào mùa nóng.

Sợi mì Jjolmyeon đặc trưng – “Dẻo như mochi, mát như tuyết”

Sợi mì jjolmyeon được làm từ:

• Bột mì

• Bột khoai tây / bột khoai lang

và được luộc ở nhiệt độ rất cao rồi làm lạnh nhanh, nên:

• Bề mặt trơn, trong nhẹ

• Độ dai “bật lại” khi nhai, không bở, không nát

• Trộn sốt lâu vẫn không mềm nhũn

Đây là điểm khác biệt với:

• Mì gói thường nhanh bở

• Miến / bún dễ nát khi trộn sốt cay đậm

Top 3 Quán Bán Mì Jjolmyeon Chuẩn Vị Ở TP.HCM

1. Gimbab House – Quận 10

Địa chỉ: 458 Nguyễn Tri Phương, Quận 10
Giá: khoảng 85.000 – 95.000đ / phần

Ẩn mình trong một con hẻm nhỏ nhưng luôn đông khách, Gimbab House là nơi mà bất cứ ai mê món Hàn đều từng ghé ít nhất một lần. Jjolmyeon ở đây được đánh giá là “chuẩn học đường Hàn Quốc” sợi mì lạnh giòn, co giãn tốt, ăn tới đâu “đã” tới đó.

Điểm đặc biệt là nước sốt: gochujang pha giấm và mật ong, cay the đầu lưỡi nhưng hậu vị dịu, rất kích thích vị giác. Khi trộn đều cùng rau cải, trứng luộc và dưa leo lạnh, món ăn tạo cảm giác vừa tươi, vừa bùng vị.

Một phần mì được bày ra đẹp mắt trong tô inox sáng bóng, màu đỏ tươi của sốt nổi bật trên nền rau xanh và trứng trắng cực “ăn ảnh”. Không gian quán tuy nhỏ, chỉ khoảng 5 – 6 bàn, nhưng rất “chất Hàn”: tường dán đầy poster idol, nhạc K-pop mở suốt, nhân viên đeo tạp dề in hình hangul.  Nếu bạn thích cảm giác như đang ăn trưa ở căng tin một trường trung học Seoul thì đây chính là nơi đó.

2. Korean Food House – Phú Nhuận

Địa chỉ: 12 Hoa Mai, Phú Nhuận
Giá: khoảng 95.000 – 110.000đ / phần

Korean Food House nổi tiếng với mì Jjolmyeon làm thủ công tại chỗ – sợi mì tươi, có độ dai và đàn hồi cao, gần như “nhảy múa” trong miệng khi bạn cắn vào. Sốt được pha tinh tế: tương ớt gochujang hòa giấm táo và đường nâu, mang vị cay chua ngọt vừa phải.

Điểm cộng lớn là topping: giá đỗ trụng sơ, dưa leo bào mảnh, trứng luộc lòng đào – tất cả đều được làm lạnh trước khi trộn, giúp cân bằng vị cay và tạo cảm giác mát lạnh sảng khoái. Món được bày trong tô đá đen, phủ mè rang thơm nức, chỉ nhìn thôi cũng đủ khiến bạn muốn cầm đũa ngay lập tức.

Không gian quán rộng rãi, có cả bàn dài cho nhóm bạn. Nhân viên phục vụ nhẹ nhàng, có thể nói được vài câu tiếng Hàn đơn giản, một điểm nhỏ nhưng tạo cảm giác thân thiện, như đang du lịch ở Seoul thật sự. Nếu bạn là người sành ăn và thích hương vị chuẩn gốc Hàn, thì đây là điểm đến không thể bỏ qua.

3. Jjolmyeon Corner – Quận 7

Địa chỉ: 213 Nguyễn Thị Thập, Quận 7
Giá: 70.000 – 90.000đ / phần

Không quá cầu kỳ, Jjolmyeon Corner lại gây ấn tượng nhờ sự dễ ăn, dễ nghiện. Phiên bản “fusion” ở đây được sáng tạo cho hợp khẩu vị người Việt cay nhẹ hơn, nhưng vẫn giữ tinh thần món Hàn. Sợi mì mềm hơn một chút, trộn cùng kimchi thái nhỏ, rong biển khô và một ít cà rốt bào, tạo nên hương vị chua cay mặn ngọt hòa quyện.

Đặc biệt, nước sốt ở đây được pha thêm chút dầu mè và nước tương Hàn Quốc, khiến mùi thơm lan tỏa ngay khi mở nắp. Món được phục vụ trong bát sứ trắng, trang trí gọn gàng, dễ chụp hình “check-in”.

“Mỗi nơi một vị, nhưng điểm chung là lạnh, cay và cực dễ gây nghiện.”

Cách làm mì jjolmyeon cay lạnh tại nhà

Nguyên liệu (1 – 2 phần ăn)

• 1 gói mì jjolmyeon Hàn Quốc (CJ, Paldo, Ottogi…)

• 2 muỗng canh tương ớt Hàn gochujang

• 1 muỗng giấm gạo / giấm táo

• 1 muỗng đường nâu (hoặc đường cát)

• 1 muỗng dầu mè, ½ muỗng tỏi băm

• Thành phần và lớp phủ:

  • Dưa leo bào sợi, cà rốt bào sợi

  • Giá đỗ trụng sơ

  • Trứng luộc (lòng đào càng ngon)

  • Mè rang, kim chi (tùy thích)

Cách làm mì jjolmyeon ăn liền

Bước 1 – Luộc mì & làm lạnh

• Luộc mì 4 – 6 phút (tùy hướng dẫn trên bao bì)

• Vớt mì ra, ngay lập tức cho vào tô nước đá

• Xả nhẹ, để mì săn lại, dai hơn

Bước 2 – Pha sốt trộn mì jjolmyeon

Trong 1 tô lớn, trộn:

• 2 muỗng gochujang

• 1 muỗng giấm

• 1 muỗng đường

• 1 muỗng dầu mè

• ½ muỗng tỏi băm

Nếm lại:

• Nếu muốn cay hơn thêm gochujang

• Muốn dịu & thơm thêm ½ muỗng mật ong

Bước 3 – Trộn & thưởng thức

• Cho mì đã để ráo vào tô sốt

• Thêm dưa leo, cà rốt, giá đỗ, kimchi, trứng luộc

• Đeo găng, trộn bằng tay để sốt bám đều sợi mì

• Rắc mè rang, ăn ngay khi còn lạnh

Tip Hanuri: Cho tô mì vào tủ lạnh 5 – 10 phút trước khi ăn đúng vibe “mì jjolmyeon chuẩn Seoul”.

Lỗi thường gặp khi làm mì jjolmyeon tại nhà

Vấn đề	Nguyên nhân	Cách xử lý
Mì bị bở, không dai	Luộc quá lâu, không làm lạnh	Giảm thời gian luộc, luôn xả nước đá
Sốt không bám mì	Thiếu dầu mè hoặc mì còn nhiều nước	Thêm dầu mè, để mì ráo hẳn trước khi trộn
Quá cay, khó ăn	Gochujang cho quá tay	Thêm đường/mật ong + chút giấm, tăng rau & trứng
Rau bị héo, không giòn	Không làm lạnh rau	Ngâm rau trong nước đá 3–5 phút trước khi trộn

Các phiên bản mì jjolmyeon nên thử

• Seafood Jjolmyeon: thêm tôm, mực luộc – vị mặn ngọt tự nhiên

• Bibim Jjolmyeon: ít nước, sốt đặc & cay hơn – hợp fan tokbokki

• Vegan Jjolmyeon: bỏ trứng, dùng tương đậu thay nước mắm

• Fusion Jjolmyeon: thêm mayonnaise + rong biển béo hơn, lạ miệng hơn

Mì jjolmyeon mua ở đâu?

Nơi bán	Địa chỉ	Giá	Ghi chú
K-Market	Quận 1, Q.7, Phú Nhuận	45.000–60.000đ	Mì Paldo & Choripdong
GS25	Toàn TP.HCM	55.000đ	Phiên bản ăn liền, có sốt
Lotte Mart / Emart	Gò Vấp, Q.7	50.000–70.000đ	Hàng Hàn chính hãng
Shopee Mall	Woongjin / Paldo	45.000–65.000đ	Giao tận nhà

Nếu bạn lần đầu ăn nên ưu tiên Paldo – sợi mì dai và sốt đúng chuẩn nhất.

Mì jjolmyeon bao nhiêu calo? Có béo không?

Một phần mì jjolmyeon 300g (mì + rau + trứng) khoảng 400–450 kcal:

• Carbohydrate: ~60%

• Chất đạm: ~15%

• Chất béo: ~10%

• Nước sốt và topping: ~15%

So với mì gói chiên nhiều dầu, mì jjolmyeon ít dầu mỡ hơn, có nhiều rau tươi, phù hợp dân văn phòng, người muốn ăn cay nhưng vẫn “healthy”.

Mì Jjolmyeon – “Cay, lạnh, và kỳ lạ mà ngon đến khó tả”

Jjolmyeon là sự kết hợp hoàn hảo của cay, lạnh, chua, ngọt. Bạn đã thử mì Jjolmyeon chưa?  Hãy để lại bình luận dưới bài viết chia sẻ trải nghiệm của bạn, hoặc gợi ý quán Hàn nào ở TP.HCM mà Hanuri nên review tiếp! Theo dõi Hanuri.vn để cập nhật những món Hàn mới nhất, thật nhất, chuẩn vị nhất tại Việt Nam.