Sundubu Jjigae – Công thức chuẩn vị Hàn, dễ nấu, đủ dinh dưỡng

Hướng dẫn chi tiết cách nấu canh đậu hũ non Hàn Quốc (Sundubu Jjigae) chuẩn vị cay béo, dinh dưỡng, cùng gợi ý quán Hanuri tại TP.HCM – nơi thưởng thức món ăn chuẩn vị Hàn nhất.

Sundubu Jjigae – Món canh đậu hũ non

Sundubu Jjigae –  canh đậu hũ non Hàn Quốc nóng hổi, màu đỏ sánh, tỏa mùi thơm của tỏi, dầu mè và bột ớt Hàn, cùng miếng đậu hũ mềm tan trong miệng. Món này vừa cay nồng vừa thanh nhẹ, giàu protein, ít béo và rất dễ tiêu. 

Canh đậu hũ non Hàn Quốc có thể ăn chay, ăn healthy, hay kết hợp cùng cơm trắng và kim chi cho bữa ăn nhanh gọn.

Sundubu Jjigae – Nguyên liệu chuẩn vị Hàn

Muốn nấu Sundubu Jjigae chuẩn vị, nguyên liệu đóng vai trò quyết định đến 70% hương vị. Dưới đây là danh sách nguyên liệu tiêu chuẩn, dễ mua ở Việt Nam.

Thành phần chính

• Đậu hũ non Hàn Quốc (Sundubu): mềm, trắng, mịn, khác hoàn toàn tofu Việt đây là linh hồn của món ăn.

• Bột ớt Hàn (Gochugaru): loại ớt sấy đỏ, thơm nhẹ, không quá cay nhưng tạo màu đỏ đặc trưng.

• Tương ớt Hàn (Gochujang): giúp canh có độ sánh, vị ngọt hậu và cay đậm đà.

• Nước dùng (Dashima + cá cơm khô): nền vị umami tự nhiên, giúp canh dậy mùi đặc trưng.

• Dầu mè, tỏi băm, hành boa rô, hành lá nguyên liệu nền tảng cho mọi món canh Hàn.

Thành phần tùy chọn

• Thịt heo băm hoặc bò băm tạo vị ngọt béo.

• Hải sản (nghêu, tôm, mực) cho phiên bản “haemul sundubu”.

• Trứng gà đập vào cuối cùng khi canh còn sôi.

Mẹo chọn nguyên liệu chuẩn vị

• Đậu hũ non Hàn có thể mua tại Lotte Mart, Emart, Hanuri Mart, hoặc online Shopee Mall.

• Nếu ăn chay, thay nước dùng cá cơm bằng nước hầm rau củ và nấm đông cô.

• Bột ớt và tương ớt Hàn tốt nhất chọn thương hiệu Chung Jung One hoặc CJ Haechandle để giữ màu và hương vị đúng chuẩn.

Cách nấu Sundubu Jjigae chi tiết từng bước

Bước 1: Tạo nền cay thơm (5 phút)

• Làm nóng nồi đá hoặc nồi inox dày, thêm 2 muỗng dầu mè.

• Phi tỏi, hành boa rô đến khi dậy mùi, rồi thêm 1 muỗng canh bột ớt Hàn (gochugaru).

• Khuấy nhẹ để dầu nhuộm màu đỏ. Đây chính là “linh hồn” giúp món canh có mùi thơm đặc trưng mà không bị khét.

Bước 2: Thêm thịt hoặc hải sản (5 phút)

• Cho thịt băm (hoặc hải sản) vào đảo đều cho săn lại.

• Nêm 1 muỗng tương ớt Hàn (gochujang), 1 muỗng nước tương, ½ muỗng muối.

Bước 3: Đổ nước dùng & nấu đậu hũ non (10 phút)

• Thêm 300 – 400ml nước dùng cá cơm hoặc rau củ.

• Khi sôi, nhẹ tay cho đậu hũ non vào (không khuấy mạnh để tránh nát).

• Nấu nhỏ lửa 10 phút cho gia vị ngấm đều.

Bước 4: Hoàn thiện và thưởng thức (3 phút)

• Khi nước canh sôi lăn tăn, đập trứng gà vào giữa, rắc hành lá và tiêu xay.

• Múc ra nồi đá Hàn Quốc để giữ nhiệt khi ăn.

• Món này ngon nhất khi ăn nóng, kèm cơm trắng và kim chi củ cải.

Bạn có thể thêm 1 lát phô mai Hàn vào cuối cùng sẽ khiến canh béo và cân bằng vị cay cực tốt bí quyết mà các quán Hanuri hay dùng.

Top 3 cách nấu Sundubu Jjigae chuẩn Hàn được yêu thích

Phiên bản chay – Sundubu chay thanh đạm

• Dùng nước rau củ hầm với nấm đông cô, củ cải và tảo biển.

• Thêm nấm kim châm, nấm đùi gà để tăng độ umami.

• Thay nước mắm bằng nước tương Hàn (shoyu).

Món canh vẫn có vị cay, thơm, nhưng nhẹ bụng, phù hợp người ăn chay hoặc eat clean.

Phiên bản hải sản – Sundubu Haemul

• Dùng tôm, mực, nghêu hoặc hến.

• Hải sản được cho vào sau khi nền cay sôi để giữ vị ngọt tự nhiên.

Canh có hương vị biển đặc trưng, thơm và đậm đà hơn bản gốc.

Phiên bản healthy – giảm cay, ít béo

• Giảm bột ớt còn ½ muỗng, bỏ trứng, thêm rau cải.

• Dành cho người ăn kiêng hoặc không chịu được cay.

4 sai lầm khiến canh đậu hũ non (Sundubu Jjigae) mất chuẩn vị Hàn 

Ngay cả những người đã từng nấu canh đậu hũ non Hàn Quốc (Sundubu Jjigae) nhiều lần cũng dễ gặp một vài lỗi nhỏ khiến món ăn mất chuẩn vị. Dưới đây là những lỗi phổ biến nhất và cách xử lý nhanh, dễ nhớ:

 1. Canh bị tách nước, không sánh mịn

Nguyên nhân: Lửa quá lớn hoặc bạn khuấy mạnh tay khiến đậu hũ vỡ, phần nước và dầu mè tách lớp.

Cách xử lý: Hạ nhỏ lửa, cho thêm một muỗng dầu mè vào cuối nấu để tạo lại độ bóng và sánh. Mẹo nhỏ: Khi nấu Sundubu Jjigae, chỉ nên đun ở mức sôi nhẹ, không cần đậy nắp kín.

 2. Canh bị nhạt, thiếu vị đậm đà

Nguyên nhân: Thiếu tương ớt gochujang hoặc nước dùng quá loãng.

Cách xử lý: Thêm ½ muỗng canh gochujang, 1 muỗng nước mắm hoặc tương đậu Hàn tùy khẩu vị. Nếu bạn ăn chay, có thể thay bằng muối biển và ít đường nâu để tạo vị ngọt dịu.

 3. Canh quá cay, khó ăn

Nguyên nhân: Dùng quá nhiều bột ớt Hàn (gochugaru) hoặc tương ớt.

Cách xử lý: Thêm nước dùng (200 – 300ml), cho vào vài lát đậu hũ mới và ½ muỗng đường để cân bằng vị. Lưu ý: Khi muốn giảm cay, tuyệt đối không pha thêm nước lọc lạnh sẽ khiến canh mất hương vị đặc trưng.

 4. Đậu hũ bị nát, không còn nguyên miếng

Nguyên nhân: Đảo quá mạnh hoặc cho đậu hũ vào từ sớm khi nước còn sôi mạnh.

Cách xử lý: Hãy cho đậu hũ vào sau cùng, khi nước canh đã sôi nhẹ. Dùng muỗng gỗ hoặc đũa dài gạt nhẹ quanh nồi để đậu hũ thấm đều nhưng không vỡ.

Cách ăn chuẩn Hàn & review quán ngon tại TP.HCM

Ở Hàn Quốc, Sundubu Jjigae luôn được ăn kèm cơm trắng, kim chi củ cải, trứng lòng đào và cá khô nướng. Khi món canh còn sôi sùng sục, người Hàn thường trộn một ít cơm vào canh, thêm trứng, để tạo thành “một bát lẩu mini”. Nếu bạn không có thời gian nấu, có thể thưởng thức món này ngay tại Hanuri, chuỗi quán Hàn nổi tiếng tại TP.HCM:

 Hanuri (Cơ sở 1 -Nguyễn Trãi, Q.1)

• Giá trung bình: 90.000 – 120.000đ/tô.

• Hương vị chuẩn Hàn, cay vừa, đậu hũ cực mềm, nước dùng sánh.

 Hanuri (Cơ sở 2 – Sư Vạn Hạnh, Q.10)

• Không gian nhỏ, ấm cúng, phục vụ nhanh.

• Đặc biệt nổi tiếng với combo Sundubu Jjigae + kimbap trứng cuộn no, ngon, giá hợp lý.

Ngoài Hanuri, bạn có thể thử ở Don Chicken, Mapo BBQ hoặc nhà hàng Busan Corner, nhưng hương vị tại Hanuri được xem là gần với món “mẹ nấu ở Seoul” nhất.

Giá bán, địa chỉ uy tín & nơi mua nguyên liệu

Để nấu món này chuẩn Hàn, bạn có thể dễ dàng tìm mua nguyên liệu ở:

🔹 Siêu thị & cửa hàng Hàn Quốc tại TP.HCM

1. Hanuri Mart – 230 Nguyễn Trãi, Q.1: có đầy đủ đậu hũ non, gochugaru, gochujang.

2. Lotte Mart, Emart: khu thực phẩm Hàn, giá hợp lý.

3. K-Market, GS25: bán nước dùng dashima, cá cơm khô, nồi đá mini.

🔹 Giá tham khảo

• Đậu hũ non Hàn Quốc: 35.000 – 45.000đ/gói

• Gochujang (500g): 70.000 – 90.000đ

• Gochugaru (200g): 55.000đ

• Nồi đá Hàn Quốc: 180.000 – 250.000đ

🔹 Mua online

• Shopee Mall hoặc Lazada Mall chọn shop Hàn chính hãng.

• Từ khóa tìm kiếm: gochujang Hàn Quốc chính hãng, đậu hũ non Hàn, nguyên liệu canh đậu hũ non.

Sundubu Jjigae – Canh đậu hũ non Hàn Quốc là sự kết hợp hoàn hảo giữa sự cay nồng, mềm mịn và ấm áp không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe. Bạn có thể dễ dàng nấu tại nhà, hoặc đơn giản hơn, ghé Hanuri để cảm nhận hương vị “chuẩn Hàn” ngay giữa lòng Sài Gòn.